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麻 食
来源:
发布时间: 2018-11-18 11:23:23
编辑: 超级管理员

  麻食或叫“麻食儿”,是带汤的面食,为西宁市出售早点小摊贩的一种快餐,特别是冬天早晨,吃一碗麻食,暖身暖胃,御

  冷抗寒,很受清早出工、上学的人们欢迎。

  

  麻食有两种做法:一种是擀的面薄而均匀,切成小正方形后,对角捏合即成;另一种麻食,又叫筒筒儿(也有叫疙瘩儿的),是和面略硬,搓成长细按形圆条,一手拿面条,一手揪断成小丁,边揪边在案板上以拇指擦搓成筒状。无论是哪种做法,

  汤内主料都用牛羊肉丁、蘑菇丁、豆腐、木耳、鲜菠菜、粉丝等混在一起,佐料考究,微显麻辣,色彩醒目,稠稀相宜,早晨作早点,味美可口。确是汤热面软,副食料丰富,经济实惠的一种小吃。

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